Tocăniţă de legume

Ingrediente:

• 3 linguri ulei nucă de cocos
• 1 ceapă mare, curăţată și tocată
• 1 cățel de usturoi, curăţat și tocat
• 1 lingură pastă de curry galben
• 1 dovlecel, tăiat în cuburi
• 1 ardei galben, tăiat în cuburi
• 1 vânătă, curăţată și tăiată în cuburi
• 150 grame năut curăţat și clătit
• 200 ml lapte nucă de cocos
• 2 roşii, tăiate în jumătate
• 1/2 legătură coriandru proaspăt, tocat mărunt
• 2 linguri mentă tocată mărunt
• 2 linguri de suc ​​proaspăt de lămâie
• 1/2 linguriţă sare
• 2 căni orez basmati brun, fiert

Mod de preparare:

1. Încălziţi uleiul într-o oală mare la foc mediu-mare. Adăugaţi ceapa și usturoiul.
2. Gătiţi până când ceapa se înmoaie, aproximativ 3 minute. Adăugaţi pasta de curry, amestecaţi și fierbeţi timp de 1 minut.
3. Adăugați dovlecelul, ardeiul, vânăta și lăsaţi să fierbă până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
4. Adăugați năutul şi laptele de cocos. Aduceţi la fierbere, reduceţi apoi focul și lăsaţi să mai fiarbă aproximativ 7 minute.
5. Adăugați roșiile, coriandru şi menta. Gătiţi aproximativ 1-2 minute. Adăugați sucul de lămâie şi sarea. Serviţi peste orez brun.

Virginia

See author's posts